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在抖音、小红书、快手等平台同步播放的满堂红原创小视频

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菜品标准配方成本卡

做熟的菜,含盐量是多少?

   做熟的菜,常用调料(油、味精、鸡精、综合谷氨酸钠、胡椒粉等)的含量是多少?固形物占比?

菜品主料(成本占比最高的主要原料)涨价或降价后的菜品成本变化?

适合盒装外卖菜品批量生产的投料配方

按制作成品菜(及预制调料)1斤、2斤、5斤、10斤、15斤、20斤编制的量产投料配方

不同外卖餐盒装餐(装菜)称重份量(质量)图例

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做熟的菜、成本多少钱1斤?

做熟的菜、体积(密度)是多少?

做熟的菜、装入不同规格餐盒的“装餐(装菜)容积率”是多少?——就是:不同规格的餐盒可以装这个菜多少克?

每个月月头更新菜品成本的:小碗菜菜谱、外卖菜菜谱、称重式自助餐家常菜菜谱、天天不重样的五菜一汤食堂每周菜谱

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➤做餐饮、从菜品成本核算开始!

做成本核算、从认识食材原料净料开始!

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湖北潜江小龙虾原产地最新批发价、大师土鸡汤、大师洪湖莲藕汤、万能开味幺麻子藤椒油

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