02配方成本卡




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自制家常炒菜油


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自制化猪油


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自制起锅淋明油


101004自制姜葱菜籽油.jpg

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自制姜葱菜籽油


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自制姜葱花生油


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二荆条糍粑辣椒


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小米辣糍粑辣椒


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自制煳辣子


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万能红油用香料


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万能(中辣)红油


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万能微辣浓香红油


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万能微辣普通红油


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自制一级红油


101014水煮干锅香辣菜用红油.jpg

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水煮干锅香辣红油


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自制川菜凉菜红油


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快餐店用油泼辣子


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101017

自制花椒油


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101018③

口水鸡老红油








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自制凉菜复制酱油


102002自制1比10姜汁.jpg

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自制1比10姜汁


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自制肉馅用姜葱水


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自制鲜榨姜葱汁


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清水咸鲜底汤


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浓白猪骨底汤


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浓白商用猪骨汤


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商用牛骨底汤


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浓白鸡架底汤


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浓白商用鸡架汤


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浓白鱼骨底汤


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自制家常番茄酱


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预制番茄浓汤


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102015

蒸烤用蒜蓉酱


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白斩鸡姜葱油蘸料


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商用宫保汁


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102018

预制郫县豆瓣酱


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商用鱼香味汁


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泡萝卜皮酱油汁


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多味脆皮腌黄瓜汁


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102023

凉拌毛豆汁


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夫妻肺片调味汁


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万能白灼海鲜蘸料


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102029②

口水鸡老酱油


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102030④

口水鸡芝麻酱


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自制口水鸡浇味汁


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粤菜常用炒菜味水


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102035

粤菜中档味水


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102036

油渣下饭酱


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102037

高档菜用浓汤/高汤


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102038

传统鲍汁(速制)


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传统翅汤


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大厨蒸鱼豉油


102041自制香辣酱用香料粉.jpg

102041

香辣酱用香料粉


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102042

自制万能香辣酱


102043自制XO酱.jpg

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自制XO酱











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瘦猪肉片-简易上浆


103002瘦猪肉丝-简易上浆.jpg

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瘦猪肉丝-简易上浆


103003瘦猪肉丁-简易上浆.jpg

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瘦猪肉丁-简易上浆


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瘦猪肉片-酱油上浆


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瘦猪肉丝-酱油上浆


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瘦猪肉丁-酱油上


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牛腿肉片-酱油上浆


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牛腿肉丝-酱油上浆


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牛腿肉丁-酱油上浆


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鸡脯肉丝-简易上浆


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鸡脯肉丁-简易上浆


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鸡脯肉丝-酱油上浆


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103013

鸡脯肉丁-酱油上浆


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103014

鸡腿去骨切丁上浆


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鸡脯肉丁上浆-商用


103016腌制辣子鸡丁(鸡翅根剁小块).jpg

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腌制辣子鸡丁


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鸡胗片-酱油上浆


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干腌糍粑鱼


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103019/会员浏览

泡腌糍粑鱼


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巴沙鱼片上浆


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去皮财鱼片上浆


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带皮财鱼片上浆


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草鱼片上浆


103024虾仁上浆.jpg

103024

虾仁上浆


103025猪肝切片-酱油上浆.jpg

103025

猪肝切片-酱油上浆


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全蛋糊


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104002

水粉糊


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104003

脆皮糊


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炸藕夹油酥糊








M105预制原料.jpg

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白煮鸡边腿


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预制烧鸡块(琵琶腿)


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105003

预炸金黄蒜瓣


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预制万能猪肉馅


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预制汆汤猪肉圆


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预制炒五花肉片


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预制炒猪肉末


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预制(配菜)红烧肉


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预制卤煮回锅肉块


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预制(配菜)红烧肉片


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预制(配菜)白烧肉片


105012预制(配菜)红烧肉条.jpg

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预制(配菜)红烧肉条


105013预制红烧猪蹄块.jpg

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预制红烧猪蹄块


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预制炖牛腩


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预制清炖猪排骨


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预制煎鸡蛋皮


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预制猪皮冻


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预制油炸蛋豆腐


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预制豆腐猪肉馅


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预制清蒸豆腐圆


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预制油炸豆腐圆


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预制蛋豆腐


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预制蛋豆腐炸酱









M106预制酱卤.jpg

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106001自制炒糖色.jpg

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自制炒糖色


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普通卤水鸡架底汤


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最简易家用卤水


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普通红卤水


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普通麻辣卤水


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普通白卤水


106010卤小龙虾.jpg

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卤小龙虾


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辣卤牛蛙(会员浏览)


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酱猪手(会员浏览)


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酱蹄髈-肘子(会员浏览)


106014-1家常卤(新鲜)牛肉.jpg

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家常卤(新鲜)牛肉


106014-2家常卤(冷冻)牛肉.jpg

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家常卤(冷冻)牛肉


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预制红卤香干


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预制红卤莲藕


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预制红卤腐竹


106018预制红卤凤爪.jpg

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预制红卤凤爪


106019预制白卤豆腐.jpg

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预制白卤豆腐


106020预制白卤鸭胗.jpg

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预制白卤鸭胗









M107简易汤羹.jpg

                                                                                         点击图片 查看完整配方成本卡


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番茄汆圆汤


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平菇鸡蛋肉丝汤


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海鲜菇鱼圆汤


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口蘑番茄豆腐汤


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荷包蛋豆腐汤


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西湖牛肉羹


107007丝瓜皮蛋羹.jpg

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丝瓜皮蛋羹


107008网红山药蔬菜羹.jpg

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网红山药蔬菜羹


107009鸡茸玉米(咸)羹.jpg

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鸡茸玉米(咸)羹


107010浓汁番茄蛋汤.jpg

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浓汁番茄蛋汤


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鸡蛋蚕豆米汤


107012裙菜丝瓜汤.jpg

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裙菜丝瓜汤


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番茄蛋花汤


107014鱼圆豆腐汤.jpg

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鱼圆豆腐汤








M108老火炖汤.jpg

                                                                                         点击图片 查看完整配方成本卡


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排骨蘑菇(口蘑)汤


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排骨海带汤


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排骨冬瓜汤


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筒子骨藕汤(外卖)


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筒子骨藕汤(堂食)


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萝卜牛腩汤


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海带牛腩汤


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丝瓜粉丝土鸡汤


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猪骨萝卜汤


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玉米棒猪骨汤


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牛肉丸萝卜汤


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萝卜牛骨汤





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M109甜品汤羹.jpg

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绿豆汤


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米酒小汤圆


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冰糖红枣银耳汤


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冰糖炖桃胶


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冰糖红枣炖桃胶


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冰糖银耳炖桃胶


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桂花葛根粉


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百年好合羹


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金凤玉米羹


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桂花冰糖马蹄爽


109011早生贵子羹.jpg

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早生贵子羹











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110001蒸米饭.jpg

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蒸米饭


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鸡蛋炒饭


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扬州炒饭


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酱油炒饭


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腊味蛋炒饭







M111主食羹粥.jpg

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111001白米粥.jpg

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白米粥


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皮蛋瘦肉粥


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南瓜面疙瘩


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南瓜粥


111005红薯粥.jpg

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红薯粥


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青菜粥


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黑米粥


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小米粥


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杂粮粥








M112主食粉面.jpg

                                                                                         点击图片 查看完整配方成本卡


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干炒牛河


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肉丝炒面


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腊肉大蒜炒豆丝


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商用凉面专用姜蒜水


112004-2①街上卖的凉面.jpg

112004-2①(会员浏览)

街上卖的凉面


112005②商用口水凉面(网购调料).jpg

112005②

商用口水凉面(网购调料)


112006-1商用热干面调制芝麻酱.jpg

112006-1(会员浏览)

商用热干面调制芝麻酱


112006-2商用热干面调制卤水.jpg

112006-2(会员浏览)

商用热干面调制卤水


112006-3商用热干面装碗出品.jpg

112006-3(会员浏览)

商用全料热干面-第1版


112007-1预制米粉鱼糊底汤.jpg

112007-1(会员浏览)

预制米粉鱼糊底汤


112007-2(鱼)糊汤米粉.jpg

112007-2(会员浏览)

(鱼)糊汤米粉


112008-1预制炸酱-加榨菜版.jpg

112008-1(会员浏览)

预制炸酱-加榨菜版


112008-2自制1比10蒜水.jpg

112008-2

自制1:10蒜水


112008-3商用实惠炸酱面.jpg

112008-3(会员浏览)

商用实惠炸酱面








M113主食其它.jpg

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武汉炸面窝


113003熟重25克小笼包.jpg

113003

熟重每个25克小笼包


113004腊肠蒜苗炒年糕.jpg

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腊肠蒜苗炒年糕




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M114炸炸零食.jpg

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114101炸薯条.jpg

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炸薯条


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炸鳕鱼块


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炸鸡米花


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炸鸡柳


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盐酥鸡


114106爆浆糍粑.jpg

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爆浆糍粑











M115腌制腊味.jpg

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腌(五花)腊肉


115002腌腊鱼.jpg

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腌腊鱼


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自制腊肠


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腌腊鸡-2


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腌制海派酱油肉







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(家常味)凉面


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家常煎软饼


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鸡蛋煎软饼


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藕汤糊豆丝


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韭菜猪肉饺子(买皮)


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芹菜猪肉饺子(买皮)


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家庭版炸油条


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家庭版豆浆配方