05菜也有体积

菜也有体积——您知道吗?

菜的体积、密度、比率 = 菜品装入餐盒容积率 → 餐盒装餐容积率

每道菜都有自己的体积(密度、比率),无论用多大容积的“外卖”餐盒来装菜,均可适用这种“比率”

如果装菜超过这种比率、份量过多,餐盒的盖子可能盖不上,也影响到自己的菜品毛利率

如果装菜低于这种比率、份量过少,顾客会嫌弃商家太小气、并影响复购

下图展示的是不同的菜品装餐容积率,其实也就是菜品的体积密度


举例20%   干煸刁子鱼

无论选用多大的餐盒,干煸刁子鱼只需装到餐盒容积的20%

(我们将餐盒容积每毫升设置为“1克”)

体积、密度、装餐容积率是20%的菜品

20%干煸刁子鱼X500.jpg20%干煸刁子鱼X650.jpg20%干煸刁子鱼X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率20%

≈实际装餐100(克)

650毫升餐盒×装餐容积率20%

≈实际装餐130(克)

750毫升餐盒×装餐容积率20%

≈实际装餐150(克)







举例30%   香菜拌千张丝

体积、密度、装餐容积率是30%的菜品

30%香菜拌千张丝X300.jpg30%香菜拌千张丝X450.jpg30%香菜拌千张丝X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率30%

≈实际装餐90(克)

450毫升餐盒×装餐容积率30%

≈实际装餐135(克)

600毫升餐盒×装餐容积率30%

≈实际装餐180(克)


30%香菜拌千张丝X500.jpg30%香菜拌千张丝X650.jpg30%香菜拌千张丝X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率30%

≈实际装餐150(克)

650毫升餐盒×装餐容积率30%

≈实际装餐195(克)

750毫升餐盒×装餐容积率30%

≈实际装餐225(克)







举例35%   麻辣剥皮鱼

体积、密度、装餐容积率是35%的菜品

35%麻辣剥皮鱼X300.jpg35%麻辣剥皮鱼X450.jpg35%麻辣剥皮鱼X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率35%

≈实际装餐105(克)

450毫升餐盒×装餐容积率35%

≈实际装餐160(克)

600毫升餐盒×装餐容积率35%

≈实际装餐210(克)


35%麻辣剥皮鱼X500.jpg35%麻辣剥皮鱼X650.jpg35%麻辣剥皮鱼X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率35%

≈实际装餐175(克)

650毫升餐盒×装餐容积率35%

≈实际装餐230(克)

750毫升餐盒×装餐容积率35%

≈实际装餐265(克)







举例40%   清炒绿豆芽

体积、密度、装餐容积率是40%的菜品

40%清炒绿豆芽X300.jpg40%清炒绿豆芽X450.jpg40%清炒绿豆芽X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率40%

≈实际装餐120(克)

450毫升餐盒×装餐容积率40%

≈实际装餐180(克)

600毫升餐盒×装餐容积率40%

≈实际装餐240(克)


40%清炒绿豆芽X500.jpg40%清炒绿豆芽X650.jpg40%清炒绿豆芽X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率40%

≈实际装餐200(克)

650毫升餐盒×装餐容积率40%

≈实际装餐260(克)

750毫升餐盒×装餐容积率40%

≈实际装餐300(克)







举例45%   酱油炒饭

体积、密度、装餐容积率是45%的菜品

45%酱油炒饭X300.jpg45%酱油炒饭X450.jpg45%酱油炒饭X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率45%

≈实际装餐135(克)

450毫升餐盒×装餐容积率45%

≈实际装餐200(克)

600毫升餐盒×装餐容积率45%

≈实际装餐270(克)


45%酱油炒饭X500.jpg45%酱油炒饭X650.jpg45%酱油炒饭X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率45%

≈实际装餐225(克)

650毫升餐盒×装餐容积率45%

≈实际装餐290(克)

750毫升餐盒×装餐容积率45%

≈实际装餐335(克)







举例50%   五香萝卜炒鸡杂

体积、密度、装餐容积率是50%的菜品

50%五香萝卜炒鸡杂X300.jpg50%五香萝卜炒鸡杂X450.jpg50%五香萝卜炒鸡杂X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率50%

≈实际装餐150(克)

450毫升餐盒×装餐容积率50%

≈实际装餐225(克)

600毫升餐盒×装餐容积率50%

≈实际装餐300(克)


50%五香萝卜炒鸡杂X500.jpg50%五香萝卜炒鸡杂X650.jpg50%五香萝卜炒鸡杂X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率50%

≈实际装餐245(克)

650毫升餐盒×装餐容积率50%

≈实际装餐325(克)

750毫升餐盒×装餐容积率50%

≈实际装餐375(克)







举例55%   新派鱼香肉丝

体积、密度、装餐容积率是55%的菜品

55%新派鱼香肉丝X300.jpg55%新派鱼香肉丝X450.jpg55%新派鱼香肉丝X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率55%

≈实际装餐165(克)

450毫升餐盒×装餐容积率55%

≈实际装餐245(克)

600毫升餐盒×装餐容积率55%

≈实际装餐330(克)


55%新派鱼香肉丝X500.jpg55%新派鱼香肉丝X650.jpg55%新派鱼香肉丝X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率55%

≈实际装餐275(克)

650毫升餐盒×装餐容积率55%

≈实际装餐335(克)

750毫升餐盒×装餐容积率55%

≈实际装餐415(克)







举例60%   黄焖鸡

体积、密度、装餐容积率是60%的菜品

60%黄焖鸡X300.jpg60%黄焖鸡X450.jpg60%黄焖鸡X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率60%

≈实际装餐180(克)

450毫升餐盒×装餐容积率60%

≈实际装餐270(克)

600毫升餐盒×装餐容积率60%

≈实际装餐360(克)


60%黄焖鸡X500.jpg60%黄焖鸡X650.jpg60%黄焖鸡X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率60%

≈实际装餐300(克)

650毫升餐盒×装餐容积率60%

≈实际装餐390(克)

750毫升餐盒×装餐容积率60%

≈实际装餐450(克)







举例65%   粉蒸排骨

体积、密度、装餐容积率是65%的菜品

65%粉蒸排骨X300.jpg65%粉蒸排骨X450.jpg65%粉蒸排骨X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率65%

≈实际装餐200(克)

450毫升餐盒×装餐容积率65%

≈实际装餐300(克)

600毫升餐盒×装餐容积率65%

≈实际装餐390(克)


65%粉蒸排骨X500.jpg65%粉蒸排骨X650.jpg65%粉蒸排骨X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率65%

≈实际装餐325(克)

650毫升餐盒×装餐容积率65%

≈实际装餐425(克)

750毫升餐盒×装餐容积率65%

≈实际装餐485(克)







举例70%   金汤酸菜鱼(巴沙鱼)

体积、密度、装餐容积率是70%的菜品

70%金汤酸菜鱼(巴沙鱼)X300.jpg70%金汤酸菜鱼(巴沙鱼)X450.jpg70%金汤酸菜鱼(巴沙鱼)X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率70%

≈实际装餐215(克)

450毫升餐盒×装餐容积率70%

≈实际装餐315(克)

600毫升餐盒×装餐容积率70%

≈实际装餐420(克)


70%金汤酸菜鱼(巴沙鱼)X500.jpg70%金汤酸菜鱼(巴沙鱼)X650.jpg70%金汤酸菜鱼(巴沙鱼)X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率70%

≈实际装餐350(克)

650毫升餐盒×装餐容积率70%

≈实际装餐455(克)

750毫升餐盒×装餐容积率70%

≈实际装餐525(克)







举例75%   咖喱牛腩

体积、密度、装餐容积率是75%的菜品

75%咖喱牛腩X300.jpg75%咖喱牛腩X450.jpg75%咖喱牛腩X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率75%

≈实际装餐225(克)

450毫升餐盒×装餐容积率75%

≈实际装餐340(克)

600毫升餐盒×装餐容积率75%

≈实际装餐450(克)


75%咖喱牛腩X500.jpg75%咖喱牛腩X650.jpg75%咖喱牛腩X750.jpg

500毫升餐盒×装餐容积率75%

≈实际装餐375(克)

650毫升餐盒×装餐容积率75%

≈实际装餐490(克)

750毫升餐盒×装餐容积率75%

≈实际装餐565(克)







举例80%   鱼圆豆腐汤

体积、密度、装餐容积率是80%的菜品

80%鱼圆豆腐汤X300.jpg80%鱼圆豆腐汤X450.jpg80%鱼圆豆腐汤X600.jpg

300毫升餐盒×装餐容积率%

≈实际装餐240(克)

450毫升餐盒×装餐容积率80%

≈实际装餐360(克)

600毫升餐盒×装餐容积率80%

≈实际装餐480(克)