菜也有体积——您知道吗?
菜的体积、密度、比率 = 菜品装入餐盒容积率 → 餐盒装餐容积率
每道菜都有自己的体积(密度、比率),无论用多大容积的“外卖”餐盒来装菜,均可适用这种“比率”
如果装菜超过这种比率、份量过多,餐盒的盖子可能盖不上,也影响到自己的菜品毛利率
如果装菜低于这种比率、份量过少,顾客会嫌弃商家太小气、并影响复购
下图展示的是不同的菜品装餐容积率,其实也就是菜品的体积或密度
举例:20% 干煸刁子鱼
无论选用多大的餐盒,干煸刁子鱼只需装到餐盒容积的20%
(我们将餐盒容积每毫升设置为“1克”)
体积、密度、装餐容积率是20%的菜品



500毫升餐盒×装餐容积率20% ≈实际装餐100(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率20% ≈实际装餐130(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率20% ≈实际装餐150(克) |
举例:30% 香菜拌千张丝
体积、密度、装餐容积率是30%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率30% ≈实际装餐90(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率30% ≈实际装餐135(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率30% ≈实际装餐180(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率30% ≈实际装餐150(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率30% ≈实际装餐195(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率30% ≈实际装餐225(克) |
举例:35% 麻辣剥皮鱼
体积、密度、装餐容积率是35%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率35% ≈实际装餐105(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率35% ≈实际装餐160(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率35% ≈实际装餐210(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率35% ≈实际装餐175(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率35% ≈实际装餐230(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率35% ≈实际装餐265(克) |
举例:40% 清炒绿豆芽
体积、密度、装餐容积率是40%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率40% ≈实际装餐120(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率40% ≈实际装餐180(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率40% ≈实际装餐240(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率40% ≈实际装餐200(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率40% ≈实际装餐260(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率40% ≈实际装餐300(克) |
举例:45% 酱油炒饭
体积、密度、装餐容积率是45%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率45% ≈实际装餐135(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率45% ≈实际装餐200(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率45% ≈实际装餐270(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率45% ≈实际装餐225(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率45% ≈实际装餐290(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率45% ≈实际装餐335(克) |
举例:50% 五香萝卜炒鸡杂
体积、密度、装餐容积率是50%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率50% ≈实际装餐150(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率50% ≈实际装餐225(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率50% ≈实际装餐300(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率50% ≈实际装餐245(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率50% ≈实际装餐325(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率50% ≈实际装餐375(克) |
举例:55% 新派鱼香肉丝
体积、密度、装餐容积率是55%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率55% ≈实际装餐165(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率55% ≈实际装餐245(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率55% ≈实际装餐330(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率55% ≈实际装餐275(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率55% ≈实际装餐335(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率55% ≈实际装餐415(克) |
举例:60% 黄焖鸡
体积、密度、装餐容积率是60%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率60% ≈实际装餐180(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率60% ≈实际装餐270(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率60% ≈实际装餐360(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率60% ≈实际装餐300(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率60% ≈实际装餐390(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率60% ≈实际装餐450(克) |
举例:65% 粉蒸排骨
体积、密度、装餐容积率是65%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率65% ≈实际装餐200(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率65% ≈实际装餐300(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率65% ≈实际装餐390(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率65% ≈实际装餐325(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率65% ≈实际装餐425(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率65% ≈实际装餐485(克) |
举例:70% 金汤酸菜鱼(巴沙鱼)
体积、密度、装餐容积率是70%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率70% ≈实际装餐215(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率70% ≈实际装餐315(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率70% ≈实际装餐420(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率70% ≈实际装餐350(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率70% ≈实际装餐455(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率70% ≈实际装餐525(克) |
举例:75% 咖喱牛腩
体积、密度、装餐容积率是75%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率75% ≈实际装餐225(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率75% ≈实际装餐340(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率75% ≈实际装餐450(克) |



500毫升餐盒×装餐容积率75% ≈实际装餐375(克) | 650毫升餐盒×装餐容积率75% ≈实际装餐490(克) | 750毫升餐盒×装餐容积率75% ≈实际装餐565(克) |
举例:80% 鱼圆豆腐汤
体积、密度、装餐容积率是80%的菜品



300毫升餐盒×装餐容积率% ≈实际装餐240(克) | 450毫升餐盒×装餐容积率80% ≈实际装餐360(克) | 600毫升餐盒×装餐容积率80% ≈实际装餐480(克) |